Valentin Bonin

Histoire d'un chef

Découvrez le parcours du chef, son histoire et ses inspirations

Authenticité et fraîcheur

"Né à Beaune, au cœur de champs et de vignes, j'ai grandi à proximité
de la nature et au rythme des saisons, ce qui a profondément marqué
ma vision du monde et mes valeurs. C'est pourquoi l'utilisation de produits frais essentiel pour moi car je suis convaincu que la fraîcheur des aliments non seulement, améliore le goût, mais aussi leur impact sur notre santé. Alors, chaque fois que je choisis mes aliments,
je cherche à trouver cette authenticité et cette pureté des saveurs. des pâtisseries de mon enfance."

Mes inspirations

Imprégné de mes 7 années au sein de la Maison Bernachon, chocolatier et pâtissier depuis 1953, j'ai développé une certaine sensibilité à la qualité de mes créations. Inspiré de l'héritage de cette institution renommée, j'ai eu l'occasion de créer des pâtisseries en collaboration avec des marques de luxe. J'ai non seulement perfectionné les techniques de la pâtisserie mais aussi l'importance de l'attention portée aux détails et à la qualité des ingrédients.